萝卜干炒腊肉

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1.萝卜干用温水泡发回软。

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2.萝卜干用温水泡发后洗净，再浸泡一次，沥干水切碎。

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3.腊肉在温水里用钢丝球刷净表面，冷水入锅，加姜片煮20分钟至外皮软糯，用煮不是蒸，去除多余的盐分和油脂杂质。

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4.起锅用少量的油将腊肉煸一下，爆香蒜、干辣椒。倒入萝卜翻炒变色，加盐、生戴炒匀。把萝卜干水分煸干，倒入腊肉，青红辣椒，最后撒一把蒜苗即可。