巧克力脏脏包

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1.除黄油以外，主料所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。

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2.面包机选择和面程序，开盖，时间设置为15分钟。

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3.时间结束后，加入软化好的黄油。

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4.面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）。

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5.程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。

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6.不用发酵，面团直接分成6等分（115克左右一个），分别滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发30分钟（避免面团发酵太快，影响口感）。

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7.趁着这个时间，我们来做夹心奶油，准备好软化好的黄油，加可可粉和低粉。

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8.搅拌均匀。

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9.放入保鲜膜压平，放入冰箱冷藏10分钟。

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10.取出一个醒发好的面团。

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11.从上往下擀开，尽量不要来回擀。

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12.翻面，中间放入夹心奶油（36克左右）。

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13.可可面团包裹住夹心奶油，翻面。

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14.擀成长方形，轻轻的擀开，尽量不能露馅哦。

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15.从上往下折1/4下来，下面折1/4上去，再对折。

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16.折被子样，折四折。

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17.盖上保鲜膜，冰箱冷藏醒发15分钟。

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18.时间结束后，拿出一个面团，擀成长方形。

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19.擀成长25cmx宽10cm的长方形面片。

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20.翻面，重复15步骤一样，折四折。

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21.叠好。

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22.冷冻室用保鲜膜包好再次醒发15分钟左右。

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23.时间结束后，拿出一个面团，再次擀成长方形，尽量擀长一些（使层次可以更丰富）。

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24.面片擀成长40cmx宽10cm左右的长方形。

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25.轻轻翻面，用刀切掉左右两边和下端的边边。

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26.切下来的也不要浪费，整理好放在上端顶部，再放15克左右的巧克力，顺势卷下来。

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27.接口一定要放在下面。

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28.依次全部做完面包生胚，中间留有空隙，放入不开的烤箱，烤箱内放入一碗温水，保持湿度和温度，发酵温度不要超过30度（因为是开酥包裹的黄油，发酵温度不可过高以免混酥了），湿度75%，发酵时间大概要2个小时。

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29.发酵好的面包生胚，面团切面层次较分明。

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30.烤箱预热，180度，烤25分钟。

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31.时间结束后，出炉晾凉。

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32.将淋面的材料，淡奶油和巧克力隔热水融化，静置一会儿，搅拌均匀。

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33.将巧克力酱淋在晾凉的面包上。

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34.筛上可可粉（可可粉不用太多，影响口感，薄薄一层即可）。

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35.好了????

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36.成品图。

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37.成品图。

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38.成品图。

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39.成品图。