外焦里嫩——油炸小鱼

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1.将小鱼洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉。

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2.将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。

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3.加盐和料酒，拌匀。

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4.加入姜片和生抽，姜片塞到肚子里，去腥味。腌一小时。

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5.加淀粉拌匀。

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6.再加点五香粉拌匀。

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7.锅中下猪油，小火烧化。

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8.下小鱼炸至金黄色即可。

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9.为了更加酥脆，可以复炸一次。