铁锅炖大鹅

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1.大料、桂皮、香叶、草果、草寇、良姜洗洗备用；

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2.葱、姜、蒜备用；

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3.油和冰糖一起烧热，起小泡时放入鹅肉快速翻炒至上色；

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4.干辣椒切段备用；

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5.鹅肉上色放入葱、姜、蒜；

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6.干辣椒放入锅边油里炸香；

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7.多煸炒会儿肉质紧致更加美味，颜色也越来越好看；

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8.放入酱油；

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9.放入料酒；

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10.加水，把香料放入料盒里埋进肉堆里盖好锅盖炖20分钟；

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11.干豇豆温水洗净后，温水泡，备用；

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12.20分钟后加盐，再炖20分钟；

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13.鹅肉有8分熟了，放入干豇豆，

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14.豇豆压到肉下面，盖锅盖炖20分钟后，汤汁多的话开锅盖大火收汤；

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15.关火放蒜末；

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16.翻一翻蒜末断生即可；

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17.不错不错……