香橙蛋糕卷

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1.橙子洗净，切薄片，放入没过橙子的水和2大匙的白糖，煮至橙子皮变透明，变软。(我的橙子个子小，用了2个，煮后挑完整的用。)

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2.捞出来沥干水，放凉。

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3.玉米油和煮橙子的水拌至乳化。(油水混合)

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4.筛入面粉。

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5.拌匀。

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6.加入蛋黄。

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7.拌匀。

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8.蛋白放入无水无油的容器，打糖(糖我是一次放的)打至偏干湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈小尖弯钩。)

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9.取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

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10.再倒回2/3的蛋白里。

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11.快速翻拌匀。(拌好是浓稠轻盈的状态。)

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12.橙子用厨房纸吸干水份。

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13.放入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是38*27cm)一

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14.倒入蛋糕糊，稍抹平，震几下震出大气泡。

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15.放入预热好的烤箱，华氏350/摄氏180度烤20分钟。

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16.拿出倒扣在烤架上，趁热撕去油纸放凉。(油纸要盖回蛋糕上防干。)

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17.淡奶油加油打发至不流动。

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18.把奶油抹在蛋糕片上，撒上草莓丁。(对着自己的那边放多点一奶油和草莓丁。)

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19.借助擀面杖象卷寿司一样卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟定型。(这方子烤出来的蛋糕很软很湿润，徒手也可以卷的)。

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20.定型后就可以拿出来切片

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21.美美的蛋糕卷。

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22.用普通面粉也可以做出细腻的蛋糕的。