尖椒肉末炸酱荞面

点击查看大图

1.五花肉丁130g，青红辣椒4根切碎，大葱半根切葱花，香其酱1包，姜末6g，花椒大料水30g。

点击查看大图

2.热锅凉油炸香姜末。

点击查看大图

3.下五花肉丁煸炒。

点击查看大图

4.肉丁煸炒出油，下入葱花炒香

点击查看大图

5.加入香其酱翻炒1分钟左右。

点击查看大图

6.加入青红辣椒碎继续翻炒出香味。

点击查看大图

7.用大约30g的花椒大料水把酱碗涮一下，倒入锅中。

点击查看大图

8.开小火咕噜。

点击查看大图

9.用铲子时不时的从底部推酱，防止糊锅。

点击查看大图

10.酱熬的稠些利于保存，稀了好拌。稀稠依个人喜好来。

点击查看大图

11.熬好的酱上层有浮油。

点击查看大图

12.自制的荞麦面比例是1:4(荞麦面1，白面4)面条要和的稍硬些，一次可以多做点，分成小份冻入冰箱。

点击查看大图

13.水开下锅，大约十秒后用筷子稍稍拨动就可分开。

点击查看大图

14.煮到面条熟，加入胡萝卜丝略煮一下就可以捞出。

点击查看大图

15.蔬菜可随意搭，家里有啥用啥。

点击查看大图

16.舀上适量的酱拌匀开吃。

点击查看大图

17.新鲜荞面做的。