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南方的我对于面食是完完全全的门外汉，但经过我从美食家里一点点地学习，自己慢慢地实践，现在总算做得像模像样了。期间也经过了许多失败，一点点慢慢成熟，特别是明白关于第二次发酵这回事儿，其实也没有多久。记得刚开始那会儿，做好后就上锅开蒸，蒸好后还沾沾自喜，还号称皮簿馅多，现在想想，真汗啊。。。现在，经过二次发酵后再上锅蒸的馒头，已可以和外面买的媲美，感觉还更筋道，呵。。。。不知道是不是自我感觉良好的缘故，欢迎高手拍砖，帮我指出不足。
点击查看大图1.面粉放到容器中，加一至两小勺糖，加糖是为了让酵母更好地好挥作用。
点击查看大图2.酵母用35度的温水化开，放置3分钟左右。（酵母和面粉的比例约为%1左右，即200g放2g左右）
点击查看大图3.把酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。
点击查看大图4.继续再加入温水搅拌成絮状。
点击查看大图5.把絮状的面粉用手揉啊揉，揉到盆光滑，面团光滑，手光滑（就是三光）。
点击查看大图6.揉好的面团用保鲜膜或干净的湿布盖上，（最好放温暖处）发酵。
点击查看大图7.等面团发到2倍大，拈点面粉在面团上戳个洞，面团不反弹也不回缩，就算发好了。
点击查看大图8.把发好的面团再使劲揉啊揉，排空里面的气体，把它揉到没发酵前那么大。
点击查看大图9.揪成若干个小剂子。
点击查看大图10.再把它搓成一个个小圆球。（这里我要分享一个小窍门：先把小剂子从中间向一头搓成长条，再从中间向另一头搓长条，再对折搓长条，如些反复几次，这是为了更好地排空气体，使成品的组织更细腻。）
点击查看大图11.在锅上铺湿的蒸笼布或涂一层油，把搓好的小圆球放入锅内，中间要有较大间隔。（我因为锅小，为了节约空间才这么放的。）盖上盖子放置20－30分钟，进行第二次发酵（看，经过第二次发酵后，小圆球变大了好多咯）。
点击查看大图12.冷水上锅，等水开后，再蒸8－10分钟，关火，再焖3－5分钟，开盖即可取出。看看，白白胖胖的馒头们多么地亲密无间啊，呵。。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
说起来这道菜非常简单，原料无非就是，鸡蛋，馓子，还有青椒等你想加入的配菜，可是它的特别就在于，是我老公家乡的菜，老公隔几天就对它十分怀念，会用一种很渴望的眼光看着馓子对我说，咱炒个鸡蛋馓子吃吧！起先，我很诧异原来馓子还能做菜，我的世界里馓子就是用来解馋的小零食而已，老公用一种类似鄙夷的眼光看着我，语重心长的说，还可以包饺子，炖白菜，你看街上哪有买零食论斤称的啊，我已是一头大汗，看来还真是少见多怪了。世界上有好多东西，也许你已经习惯了它的存在方式，可是不妨尝试一下其他的方式，也许会有奇妙的发现呢！
贪吃的蟹蟹
