自制麻辣羊肉火锅锅底

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1.羊后腿肉适量，切成厚片。

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2.锅内适量清水，羊肉放入。

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3.焯一滚儿捞出。

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4.温水洗净。

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5.锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒（大红袍，喜欢多放些，增加麻味儿），干红辣椒，冰糖炒出香味儿。

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6.焯过水的羊肉倒入翻炒几下。

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7.适量生抽，老抽，蚝油。

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8.翻炒均匀。

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9.适量清水，要当火锅汤底的，水要多放些。

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10.大火烧开，转中小火炖四十分钟。

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11.适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，郫县豆瓣酱2勺。

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12.红辣椒放入一把。炖二十分钟。

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13.汤色红润，羊肉软嫩不膻。

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14.成品。

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15.成品。

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16.放入小火锅。汤色更红润。

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17.准备自己喜欢的食材。

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18.吃肉涮菜，得劲。一点不逊外面的火锅底料。