腊肉

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1.猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。

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2.洗净控干水分。

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3.将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。

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4.蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。

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5.腌渍一天后。

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6.腌渍两天后。

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7.撸去调料渣，在肉上方扎个洞。

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8.穿上线绳，系起来。

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9.先挂在阴凉通风处，风干两天。

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10.再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，

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11.表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。