腊鸡腿

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1.主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

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2.鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

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3.粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

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4.处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

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5.炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）

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6.腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。

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7.挂在通风处，晾晒七八天即可。

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8.晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。

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9.先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

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10.蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

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11.成品。