卤肉

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1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

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2.猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

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3.卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

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4.焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。

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5.置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

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6.因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。

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7.大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。

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8.成品。