炒咸肉

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1.菜场买回的慈菇，把外皮处理干净，再切成薄片备用。

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2.五花肉用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，再切成厚薄均匀的厚肉片。

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3.炒锅中加入适量盐、少许花椒、姜片和干辣椒，翻炒出香味。

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4.接着把五花肉片放入炒锅中，翻炒均匀至肉片变色。

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5.继续翻炒至肉片边缘泛黄，加入适量料酒去腥提香即可。

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6.接着把提前切好的慈菇片平铺在大盘子里，尽量铺的均匀点。

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7.再把炒过的五花肉片和配料都放在慈菇片上，我把干红辣椒挑出来了。

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8.锅中煮沸水，放入五花肉盘用中小火蒸制1小时左右至五花肉软糯，具体时间根据自己喜欢的口感来决定。

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9.时间到，五花肉片咸鲜软糯，慈菇清甜粉糯。