黄鳝汤

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1.黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

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2.先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

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3.蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

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4.炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

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5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

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6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

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7.然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

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8.为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

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9.上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。