鲅鱼（马鲛鱼）饺

收录时间：2021-11-22 19:31:40 人气：7086

每年春节都要包羊肉饺，荠菜饺的，今年听了水果群的群友介绍，试着包了鲅鱼饺，鲜极了！我包了两款馅料的，一款加了韭菜，一款加了芹菜。鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质肥厚，味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。常吃鲅鱼能够帮助智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，加上没有小刺，家里有老老小小，吃起来相对安全。小时候常听老爸念：山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳！从小就知道它很美味，今天才第一次认真的自己来烹制它。

主料

鲅鱼2斤

辅料

鲅鱼（马鲛鱼）饺的做法步骤

点击查看大图
1.准备一只2斤左右的马鲛鱼，也有叫它鲅鱼的。沿背骨切开一分为二，去掉骨头和刺，砍掉头尾，把鱼肉剔下，鱼皮不用。
点击查看大图
2.加一大头生姜，用绞肉机绞成肉泥。
点击查看大图
3.往鱼泥中加1匙料酒，适量白胡椒粉，搅拌均匀后，每次加2汤匙的清水去搅打至完全吸收，大约循环个4-5次，共加清水8-10汤匙，搅打到鱼泥起胶上劲。
点击查看大图
4.凉薯，也叫洋地瓜去皮切碎备用。
点击查看大图
5.五花肉绞成粗粒备用。
点击查看大图
6.把五花肉末倒入鱼泥中。
点击查看大图
7.加三匙东古酱油。
点击查看大图
8.加1匙蚝油。
点击查看大图
9.加1匙鲍汁，搅拌均匀，腌制30分钟。
点击查看大图
10.加入凉薯末搅拌均匀后，将肉末分成两份备用。
点击查看大图
11.韭菜洗净切末。
点击查看大图
12.取一份拌好的肉泥，拌入韭菜末，再加2匙东古酱油拌均，做成鲅鱼韭菜馅。
点击查看大图
13.芹菜连杆带叶切细末。
点击查看大图
14.取其中一份肉末加芹菜末，再根据个人口味加些食盐调整下咸度，做成鲅鱼芹菜馅备用。
点击查看大图
15.勺一匙肉馅放在饺子皮中间。
点击查看大图
16.如图对折，中间捏紧。
点击查看大图
17.如图，右侧的一半处对捏。
点击查看大图
18.如图，将右侧的前半段往后折到中间处捏紧。
点击查看大图
19.如图右侧尾端对折。
点击查看大图
20.右手抵住的部位继续往后对折捏紧就包好半边了。左侧也像右侧一样操作。
点击查看大图
21.漂亮的鱼饺包好啦！
点击查看大图
22.两款馅料一共可以包130个左右哦！