油焖大虾

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1.葱姜提前泡水，只用葱姜水

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2.海白虾洗净，在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。

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3.取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。

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4.炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝

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5.姜丝炒香后放入处理好的虾。

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6.虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。

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7.倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。

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8.焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅。