豆沙蛋黄酥

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1.把玉米油和水搅拌均匀，加入中筋面粉搅拌均匀，揉成面团静置醒一会，再把低筋面粉里加入玉米油抓成面团成为油酥面团。

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2.把水油面团和油酥面团都分成小剂子，如果做50克大的酥皮，那么皮和馅的重量就是皮25克，馅25克。那么水油面团大约就是15克，油酥10克即可。

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3.包酥，就是把水油面团按扁，包入油酥，如图中所示。

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4.收紧口，和包汤圆一样，不漏出油酥即可。

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5.擀酥，就是把所有的小剂子都包完之后，用擀面杖擀成牛舌状的皮，卷起来，如此重复大约2~3次就可以。

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6.咸蛋黄放到花生油里浸泡大约一夜的时间，拿出放入烤盘，铺上锡纸，喷上白酒，高火200度烤3分钟，拿出即可。

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7.手上抹油把豆沙馅团成小球按扁，包上咸蛋黄，收口就可以了，馅料就做好了。

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8.把擀好的酥皮卷再擀开成皮状，包入馅料。

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9.收紧口，酥皮坯子即成，重复步骤直到所有的酥皮做完。

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10.把学厨KT方形烤盘洗净擦干，把酥皮坯子放上。

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11.酥皮坯子顶上刷上蛋液，撒上白芝麻。

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12.烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入改成180度，上下火烤制25分钟，拿出烤盘，放凉，包装装盒，即可成为倍有面子的伴手礼了。

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13.成品。

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14.成品。