没有老婆的老婆饼，不用烤箱，也能酥得掉渣

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1.先把生芝麻炒熟，用小火慢慢烘芝麻，芝麻跳起来、颗颗饱满就熟了，装入碗中备用

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2.酥很简单，倒入60克过筛过的面粉在盆中，加入适量玉米油，用筷子搅成面絮状，和成面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟备用，油酥不需要太多，一点就可以了

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3.接着下一步，白糖用温水化开， 倒入过筛过的面粉（100克）到碗中，先放玉米油，方法跟油酥一样，用筷子搅拌成面絮状，然后将温水一点点倒入碗中，和成一个面团，醒面20分钟备用

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4.和好的面团一定要醒面20分左右，具体在文章末尾有详细说明

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5.醒好面之后把面团搓成两个长条，再分成大小不同的小剂子

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6.取油酥一个，包入水油面里面，搓成圆柱形，依次把其他剂子也包好放在案板上备用

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7.剂子压扁下然后擀成牛舌状，厚度跟筷子差不多厚，由下向上卷，收口朝下

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8.把其他剂子用同样方法做好，全部做好后再用保鲜膜盖上，继续松弛剂子20分钟

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9.剂子醒好之后，从中间压扁，两头折回，如下图，直接擀成饺子状，

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10.把制作好的豆沙搓成7个丸子，放碗中备用

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11.把搓好的豆沙包入面皮中，封好口之后，搓圆压扁，成饼状即可

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12.每个饼用刀划上三个口子，这个是以免在烤或煎的时候炸裂，我不喜欢蛋黄，没放蛋黄液，喜欢的可以刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻

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13.我这里用的是平底锅，锅底刷油，多放一点，锅底热之后，放入老婆饼

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14.煎的过程需要一段时间，要有点耐心，没有软皮，层次分明就煎好了。