老汤卤猪手

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1.食材：猪前蹄从中间劈开（家里的刀很难剁开猪蹄，请肉铺老板帮忙剁开）准备香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等调料。

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2.细小调料放入料包中系紧。

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3.锅中放入足量水，冷水放入猪蹄，加入葱姜白酒大火煮沸。

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4.撇去浮沫，继续煮五分钟（猪蹄异味比较重，一定要把猪蹄中的血水撇干净。

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5.焯过水的猪蹄取出，用镊子摘去没处理干净的猪毛。

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6.卤肉的老汤烧热。

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7.处理干净的猪蹄放入老汤中，加入料包。

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8.加入生抽、老抽、食盐。

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9.大火煮沸，改小火卤制。

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10.卤制大约2小时左右，猪蹄软烂关火，不要急着取出，浸泡至汤汁自然冷却取出即可。

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11.成品。