秦始皇爱吃的传统凉皮，一洗一蒸，一看就会

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1.这里选择的是高筋面粉，做出来的面筋会更劲道，先开始和面，放3克盐，揉硬一些，和好之后，盖上保鲜膜醒发半小时，没时间的话，10分钟也是可以的。

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2.准备清水和大盆，开始洗面，揉啊揉，使劲捏，当水很浑浊时把水倒入大盆里，浑浊的水统一放在一个盆内，再放入清水继续洗，直到水清后，洗出面筋了，接下来等待粉浆沉淀，一般需要6小时左右。

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3.粉浆上面是清水时，缓缓倒出上面的清水，适量留点清水，不要太多，剩下的面浆搅拌备用，粉浆浓稠就好，这个步骤是做出来是否劲道的关键，粉浆太稀的话，就会太软。

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4.面筋醒发10分钟后上锅蒸30分钟左右，蒸好切块备用。

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5.锅内烧开后，准备一个平底碗，稍微大点的，底部刷油，这步是为了不粘盘，放2mm粉浆平铺在碗中，盖上锅盖，蒸2分钟左右，表面起大泡关火，在锅内焖半分钟取出。接着在凉皮上再刷一层油，以免后面制作的凉皮粘连一起。

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6.继续在盘底表面再刷一层油，一直到粉浆用完为止。

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7.全部凉皮制作完之后，切条放入碗中备用，把黄瓜切成丝，然后再放辣椒油、生抽、醋、鸡精、蒜泥、生姜末，一起搅拌均匀后就可以开吃了。