老北京酱牛肉

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1.将牛肉改刀成大块，并用牙签在牛肉上扎无数洞方便入味。在牛肉中加入小茴香、陈皮、香叶、草果、山楂、八角、大量的料酒、盐、酱油。

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2.在牛肉中加入葱姜，红曲米或者腐乳汁，加入乌龙茶腌制12小时。

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3.腌制好的牛肉。

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4.起油锅放入姜。

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5.放入蒜炒出香味。

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6.放葱翻炒。

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7.放洋葱、胡萝卜和芹菜炒出香味。

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8.放入干黄酱炒出香味。

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9.放入料酒、酱油、红腐乳汁。

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10.放入各类香料（桂皮、山楂、香叶、草果、八角、小茴香等）。

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11.最后放红腐乳汁、冰糖和乌龙茶，水没过牛肉炖煮。

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12.将牛肉和卤汁放电饭锅炖一个小时。

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13.调碗汁：将碗内放入姜蒜末，倒入酱油、醋、香油拌匀即可（酱油和醋的比例1：1）。

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14.将炖好的牛肉盛盘，倒上碗汁，撒上香菜。