红烧带鱼

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1.带鱼切段洗净，两面用刀划几道。放料酒，葱姜腌20分钟。

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2.锅中倒油，小火，葱姜蒜八角，几粒花椒炒香，放入沥干水的带鱼，稍微煎一下，用筷子翻面。

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3.倒入少许料酒，适量生抽，老抽，倒入没过鱼的水，大火煮开，然后转中火，放一勺白糖，一勺醋。继续炖20分钟。

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4.最后放少许白胡椒粉，大火收汁即可。