茄汁虾

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1.虾去头，去泥线，去虾脚，剪开肚，然后加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、几滴白醋、白糖腌制好备用。

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2.锅烧热下油烧至五成热，下腌过虾炸至略酥。

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3.打起控油。

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4.锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下番茄酱炒香，调入盐、鸡精、胡椒粉、糖。

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5.下虾翻匀出锅。

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6.装盘。