牛肉小酥肉

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1.红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。

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2.牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。

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3.牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。

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4.加入蛋清38g。

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5.把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。

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6.炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。

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7.表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。