大盘鸡

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1.柴鸡去除头和屁股，切块儿。

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2.放水中煮开，去除浮沫。

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3.放入砂锅炖1. 5小时。

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4.鸡块冲净捞出。

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5.青椒，胡萝卜土豆，葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆掰酱准备。

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6.洋葱头切块。

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7.锅中放油，小火炼葱姜蒜花椒，炼出葱姜蒜花椒油，然后扔掉葱姜蒜花椒。

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8.锅中留油，放胡萝卜炒2分钟。

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9.然后放入土豆块炒2分钟，盛出备用。

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10.锅中留油炒郫县豆掰酱出红油，炒葱姜蒜出香味。

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11.放入鸡块，炒匀，均匀上色。

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12.放入生抽，冰糖，放入一罐啤酒，煮开，小火煮5分钟。

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13.然后放入胡萝卜，土豆，青椒在煮3分钟。

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14.放入洋葱头稍煮。

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15.放干红辣椒煮5分钟。

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16.锅中煮面。

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17.盛盘。

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18.面条盛入碗中放大盘鸡的汤，拌匀，撒油辣子。