小炒牛肉

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1.准备好食材。

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2.牛肉按逆纹切成片、芹菜梗切成段、姜切成丝、干辣椒切成小圈。

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3.用盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调成汁待用。（一起放入，可以节省牛肉炒至的时间，最大限度的保证炒好的牛肉的鲜嫩）

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4.起锅烧水。

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5.水开后，下芹菜梗焯水半分钟，过凉水待用。

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6.牛肉用淀粉、姜丝和油抓匀待用。

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7.起锅烧油。

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8.油七成热时，下入牛肉和姜丝快速翻炒变色。

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9.下芹菜梗和干辣椒快速翻炒，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀（几秒钟即可）出锅。

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10.起锅装盘。

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11.好了。