硬面馒头

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1.450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑????????????盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵。

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2.15g干面粉分多次撒在面板上，把发酵好的面团放在面粉上，使劲的揉搓、折叠，每次都要把面板上的面粉完全揉进面团中。

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3.至到15g面粉全部揉入面团，面团光滑为止。

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4.面团搓长条，用手揪出大小均匀的10个面剂子。

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5.用右手的大鱼际揉面团，下面四指和大拇指往上抬起面团，左手附助并转动面团，至到面团光滑变成扁圆状。

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6.侧转面团，底部收口朝向手心，同样用右手大鱼际将面团收口尽量收好，并揉高馒头。

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7.尽量让收口变小，最后在案板上撒点干面粉，让馒头在干面粉上滚上一圈，沾上薄薄的似有似无面粉，整整形。

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8.全部揉好。

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9.电热毯上铺上布子，放上揉好的馒头。

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10.盖上做馒头的专用被子。

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11.省发至馒头变轻盈。蒸锅烧水。

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12.蒸笼上刷点油防粘，将馒头放入笼中，别放的太靠笼边。

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13.水开上锅，上气后，调小火力，保持有蒸气溢出。

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14.馒头比较大，蒸25分钟关火，焖2、3分钟开盖。