红烧肉

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1.干辣椒、八角、桂皮、冰糖。

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2.葱、姜。

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3.料酒。

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4.带皮五花肉一块。

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5.用夹猪毛的镊子除去猪毛。

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6.五花肉切块。

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7.五花肉入冷水锅，煮沸焯水。

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8.焯水后洗净。

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9.热锅下油，放入冰糖，炒糖色。

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10.炒至冰糖熔化，颜色为红褐色，即可。

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11.接着放入五花肉翻炒。

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12.炒到五花肉颜色变深上色，并煸炒出多余的油脂。

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13.加入葱、姜、桂皮、干辣椒、用手掰碎的八角、料酒继续煸炒一会。

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14.加入适量的开水炖肉。

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15.用小火加盖炖至肉烂，起锅前拣去葱、姜，最后放入适量的食盐。

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16.用大火炒至汤汁收干，油的颜色清亮不混浊，即可。

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17.成品。

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18.成品。