清蒸鲈鱼

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1.鲈鱼洗净。

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2.切去头。

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3.切段，一边连着。

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4.用盐，料酒，葱姜抓捏入味，腌制5分钟。

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5.摆成孔雀状，上面摆上葱姜，放点肥肉丁。

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6.蒸锅烧开。

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7.放入鱼盘蒸5分钟即可。

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8.蒸鱼的过程中调酱油汁，锅里放水，放生抽、鱼露、老抽煮开，倒进一个小碗中。。然后另起锅将油烧开。

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9.将蒸好的鱼端出蒸锅，倒掉汤，捡去葱姜，重新撒上小红椒圈和葱花，将热油浇在鱼的表面，将酱油汁倒在鱼头侧，清蒸鲈鱼就做好了。