猪皮冻

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1.猪皮洗净、刮去肥肉，下锅煮两分钟，捞出。

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2.将肥肉剃掉，两面都刮一下。

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3.切成小丁。

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4.锅内加足够的水，放肉皮丁，一根葱，一块姜，一个八角。大火煮开后，撇去浮沫扔掉，小火煮一小时。

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5.一小时后捞出葱姜八角扔掉，汤呈浓稠奶白色状，再加盐煮五分钟。

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6.将肉皮和汤倒入容器，放至冷却。冷却后改好盖子挪到冰箱保鲜一晚上。

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7.切片食用。