酸辣小酥肉

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1.肉切成0.5cm的厚片，再切成宽条。

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2.放入料酒、花椒粉、盐，打入鸡蛋，放入面粉和淀粉。

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3.用手抓匀腌制15分钟。

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4.锅中放油烧热，用筷子试一下有密密的小泡，放入浆好的肉片。

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5.小火炸到颜色变深，用勺子翻动时感到肉片明显变轻变干，就可以捞出控油。

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6.放在吸油纸上吸去油分。

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7.锅中放入清水，加入酱油和盐，放入葱段姜片和炸好的肉。

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8.煮开转小火10分钟左右，放入胡椒粉、醋。撒入青蒜，加入香油即可。