三色蒸蛋

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1.皮蛋、鸡蛋、咸鸭蛋分别用水清洗。

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2.蛋黄和蛋清分开（咸鸭蛋的蛋清液放在一起）。

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3.皮蛋剥壳，和咸蛋黄放在一起。

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4.皮蛋和咸蛋黄切碎，放到抹了油的玻璃碗中。

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5.蛋白加料酒打散，咸鸭蛋咸味已够，就不用再加盐。

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6.倒入玻璃碗中，泡沫可以去掉。

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7.放入锅中蒸10分钟。

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8.倒入蛋黄液，再蒸5分钟。

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9.倒出切小块。