咸蛋白

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1.咸鸭蛋洗净，晾干；

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2.蛋白、蛋黄分离；

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3.做蛋黄月饼分出的咸蛋白，倒入事先泡的生姜水；

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4.撒少许熟黑芝麻，搅拌匀；

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5.不粘锅倒入玉米油，舀入一汤勺咸蛋白液；

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6.小火，一面煎黄，翻面；

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7.另一面煎黄，盛出；

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8.切成粗条即可。