大蒜烧鲶鱼

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1.鱼用90度左右的水稍微烫一下。

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2.从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不会很腥气了。

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3.将鱼剁成段，再劈开

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4.准备足够的大蒜。

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5.锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。

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6.蒜炸至金黄色，捞出备用。

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7.用炸过蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出三分之二的油。

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8.锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。

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9.锅里添烫（少量热水），不需要没过鱼，加糖（提鲜），白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐（因为耗油是咸的），中小火使鱼入味并将汤汁收浓

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10.出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了！

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11.鱼皮很Q，鱼肉也香香的，完全没有土腥味。