怎样片蝴蝶鱼片

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1.买了一段青鱼中段，菜刀沿鱼脊骨进刀，沿大骨向鱼腹片过去。

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2.到鱼肋骨时左手提起鱼肉，右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。

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3.另一面同样操作，并把鱼鳍切掉。

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4.现在开始片蝴蝶片，鱼皮在下，第一刀直刀向下，切出1~2㎜厚的鱼片，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。

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5.看一下第一刀切好的状态。

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6.第二刀也是1~2㎜厚，切断鱼皮。

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7.切好的蝴蝶鱼片。

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8.码了一盘子的蝴蝶鱼片。