糖醋鱼

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1.酥炸粉加水调成稀糊。

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2.鱼改刀，只开一边从中间一刀，好定型（加少许盐，鸡精，酒，盐片）腌二十分钟，抹上稀糊。

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3.两手各拿着头，尾，将改刀那面先炸十分钟定型，然后再炸其他地方。

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4.炸至金黄色定型即可，摆好（待用）。

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5.炒糖色。

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6.加入番茄酱，盐，生抽，鸡精，少许米醋，炒番茄汁。

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7.最后一步淋上番茄汁，最放入青红辣椒丝，葱丝等装饰即可。

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8.成品。