糖醋带鱼

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1.带鱼去头、内脏、鱼鳍鳞、黑膜，洗净，剪成长短合适的段。

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2.放入白酒、二十几粒花椒、姜丝、盐、胡椒粉翻匀，腌制不少于30分钟。

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3.裹上一薄层淀粉。

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4.锅内倒入适量食用油，油烧至六成热放入带鱼段，炸至金黄捞出。

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5.葱白斜刀切段，蒜拍松，姜切片，碗中加入醋、白糖、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌白糖融化，再加入适量清水。

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6.锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。

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7.倒入调好的汁料，放入带鱼段，大火烧开，转小火炖5、6分钟。

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8.大火收汁。