醋泡凤爪

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1.鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用。

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2.准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒。

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3.起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒。

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4.倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可。

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5.挑去大料，冷水冲洗干净。

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6.鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）。

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7.准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜。

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8.调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀。

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9.倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀。

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10.浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀。

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11.保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次。