鲜香麻辣薯条

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1.土豆4个改刀，冲至表面无淀粉，水略过土豆条，倒入少许醋精拌匀寖泡些许时间捞出。

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2.辅料：辣椒（小米辣）、大蒜、鲜葱、鲜姜（去皮）。

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3.辅料：改刀。

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4.调味料：酱油、米醋、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉，食盐、味精、绵（砂）糖少许。

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5.炸薯条1：油1升，油温6成热，下薯条炸1分钟立即捞出。

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6.炸薯条2：油温7成热，薯条入油后马上会有撞击罩淋（漏勺）的感觉立即捞出。

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7.加入改好的辅料与调味料（按口味适量添加），拌匀。

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8.成品！