小鸡炖蘑菇

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1.红薯粉提前浸泡数小时，变软。

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2.葱段，姜片，蒜备用。

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3.整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。

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4.沥水备用。

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5.凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。

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6.小火煸糖，出褐色。

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7.放入鸡肉，煸炒出虎皮色。

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8.加生抽，老抽，上色。

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9.加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。

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10.加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。

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11.鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。

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12.再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需要了。

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13.出锅盛盘。

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14.撒上香葱，就为了好看，哈哈。