炝莲藕

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1.莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

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2.锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。

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3.干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

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4.锅烧热放油，烧至微微冒烟。

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5.辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

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6.过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。