麻辣牛腩

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1.牛腩洗净血水。

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2.切成指甲大小的丁。

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3.锅内适量水烧开，牛腩放入，倒入适量料酒。

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4.焯两滚儿。

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5.捞出温水洗净血沫儿。

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6.煮锅内适量清水，焯好的牛腩放入，适量盐，香叶，八角，大葱。

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7.大火煮开。

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8.中小火炖一个半小时。

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9.捞出牛腩，汤汁留存备用。

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10.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

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11.牛腩放入，翻炒几下，煮牛腩的清汤舀入2勺。

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12.适量郫县豆瓣酱，麻辣牛油火锅底料翻炒上色。

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13.适量生抽，鸡精调味，搅匀关火盛出。

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14.成品。

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15.成品。