重庆杂酱米线

点击查看大图

1.30厘米长一颗。

点击查看大图

2.1/3大拇指大小量的老姜一块，1/2大拇指大小量的蒜一块。

点击查看大图

3.葱切三毫米长段葱花。

点击查看大图

4.姜蒜剁成泥，或可用搅蒜器，再加五厘米直径汤勺一勺开水泡十分钟成姜蒜水。

点击查看大图

5.20厘米左右直径碗，1/3大拇指大小量花椒粉和鸡精，五厘米直径汤勺一勺生抽，1/4醋，油辣子油一勺，辣子半勺，清油(温馨小提示会说明何为清油)一勺，猪油1/4勺，1/4个小拇指量盐。

点击查看大图

6.熬好的纯肉汤（用的鸡汤，可参考我菜谱鲜鸡汤和烫饭中鸡汤做法，怕麻烦可用面汤代替）。

点击查看大图

7.1/3到1/2碗汤。

点击查看大图

8.大拇指大小老姜勺，厚一毫米左右的，两三片，五厘米长大葱段，五六个。

点击查看大图

9.两升水，加入大葱，老姜等，花椒十颗左右，煮沸。

点击查看大图

10.沸水加入五厘米长油麦菜段，六七个，煮半分钟到一分左右，铺入碗底。

点击查看大图

11.用常温水或冷水泡软的米线（粉丝），十厘米直径饭碗两碗左右，放入沸水中煮一两分钟，铺在油麦菜上。

点击查看大图

12.加入五厘米直径汤勺两勺左右杂酱(可参考我菜谱的杂酱做法，怕麻烦可超市买只是味道一般不正宗，或是不放，放其他喜欢的浇头都行)。

点击查看大图

13.葱花一勺即可。