冷藏发酵牛奶吐司

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1.按照先液体后粉类的顺序放入牛奶、全蛋液，白砂糖和食盐，白砂糖和食盐放对角，再放入高筋面粉，面粉戳洞放入安琪高活性干酵母，启动一次揉面程序（20分钟）。

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2.揉出光滑面团之后放入黄油，再启动一次揉面程序（20分钟）。

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3.可以拉出透明的手套膜。

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4.面团无需进行基础发酵直接整形（将面团分成三等分）。

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5.取一个面团擀成椭圆形。

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6.3个面团擀卷之后无需静置（再次擀卷）。

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7.取一个土司卷再次擀开，卷成2.5至3圈的样子即可。

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8.3个土司卷依次擀卷。

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9.排入吐司模具中，擀卷之后的方向要一致。

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10.用一个大一点的塑料带套在吐司模具上并扎紧收口。

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11.绑上塑料带的吐司模具放入冰箱冷藏发酵一夜时间。

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12.翌日清晨起来取出吐司模具，透过塑料带可以看见吐司胚发起来的模样。

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13.将模具从塑料袋取出，面包胚发酵至8分满。

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14.不需要预热烤箱，以上火170℃下火190℃的温度烘烤40分钟。

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15.这是模具进炉10分钟之内长高的情况。

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16.十几分钟之后吐司长高定型。

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17.加盖锡纸，以免烤糊。

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18.吐司出炉。

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19.吐司外表纹路清晰。

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20.内部组织柔软拉丝。

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21.这是我使用时安琪高活性干酵母。