红烧黄花鱼

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1.黄花鱼去鳞片，鱼鳃和内脏，并清洗干净，沥干水分（我想同亲们探讨炸鱼时不粘锅的方法）。

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2.起锅烧油。

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3.油温六成热时，放入黄花鱼炸制（鱼下锅之后不急于翻动鱼身，心急会是鱼皮沾在锅底）。

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4.在鱼身翻动之时，要用手勤转动锅子，让被炸的一面均匀受热，大概十几分钟之后用锅铲铲动锅底，感觉没有粘连之时，即可翻动鱼身。

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5.炸好一面后再炸另一面（鱼身翻过来之后没有粘连锅底的痕迹）。

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6.准备葱姜蒜末和小米椒圈。

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7.锅中留底油。

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8.炒香葱姜蒜末和小米椒圈。

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9.加入食盐。

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10.倒入生抽。

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11.倒入料酒。

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12.加入冰糖。

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13.加入热水煮沸。

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14.下入炸制金黄色的黄花鱼煮熟。

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15.成品图。