［平底锅迷你蛋糕］

收录时间：2023-01-01 13:05:37 人气：9854

　　这完全是一次不正规的蛋糕实验，烘焙高手就一笑而过吧，千万别和我当真，呵。。。。因为我的条件真的很有限啊，只有一个手动打蛋器和一个平底锅。就算这样，我也很想试试蛋糕的制作，因为在美食家看了很多高手的蛋糕制作，真的超羡慕的呀。。。。。。
但是，试了后的效果很让我惊喜，当然还有很多不足，比如，刚烤好非常松软，第二天稍微有点变硬，不知道是没加泡打粉的缘故还是面粉被我搅起筋了，但总的来说，骗骗小盆友就很不错的啦，特别是制作过程中整个房间都飘着馋人的香气，连某人都被“勾引”过来尝了一大块呢，哈。。。

主料

低粉适量

辅料

［平底锅迷你蛋糕］的做法步骤

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1.把蛋白和蛋黄分离，蛋白用无油无水的容器装。
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2.在蛋白中加入2小勺白糖。
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3.加入几滴白醋。
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4.用打蛋器朝一个方向打，期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不弯曲。
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5.即使倒扣容器，蛋白也不会流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）
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6.把蛋黄打散。
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7.加入约40ml牛奶打匀。
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8.加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。
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9.筛入低粉拌匀。（最好拌，我怕拌不匀，用打蛋器搅了几下，可能面粉有点起筋。）
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10.蛋黄糊就拌好啦。（本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的，我因为没有所以没加，其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。）
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11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，用勺子上下切拌均匀，不要划圈，会消泡。
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12.再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，同样用勺子切拌均匀。
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13.哈。。面糊就拌好了。
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14.平底锅涂一层油，加热后，缓缓倒入面糊。（平底锅要选那种厚点，保温性较好的）
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15.盖上盖子，用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟，再重复这个步骤，直至靠锅底的面糊能与锅底分离。（期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动，帮助面糊脱离锅离，如果平底锅油涂多点，这一步会好操作点。）
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16.把面糊翻面再烤，还是重复用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟这个步骤，直至两面金黄即可。
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17.这是烤好的样子。
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18.其实，也可以用涂了油的模具烤，或者直接用小勺子舀面糊放入锅中，这样最大的好处就是容易翻面，烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。