火腿鸡蛋炒黑豆苗

收录时间：2021-11-22 20:58:59 人气：2796

“久食黑豆，好颜色，变白不老”，黑豆营养丰富，有“药王”之美称，是植物中营养最丰富的粗粮佳品。作为“母体”的黑豆如此优秀，所以黑豆泡发出的黑豆苗也含有丰富的维生素和蛋白质，其富含的胡萝卜素有补肝明目之功效。

主料

辅料

火腿鸡蛋炒黑豆苗的做法步骤

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1.准备食材。
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2.摘豆芽。
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3.焯水。
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4.配菜。
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5.摊鸡蛋饼。
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6.将鸡蛋饼和火腿肠切丝。
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7.开锅倒油加热后用葱姜蒜炝锅。
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8.下入豆苗和鸡蛋丝爆炒。
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9.出锅前根据个人口味加入适量的食盐调味，装盘前淋入少许芝麻香油提味即可。鲜香脆嫩的“火腿鸡蛋炒黑豆苗”就做好了。

制作小窍门

1.豆芽豆苗类的食材都带有一种天然的豆腥味，所以无论是凉拌、做汤还是清炒，都建议提前焯水去一下豆腥味，会更突出黑豆苗清新鲜美的口感。
2.由于黑豆苗根茎细嫩，焯水去腥的时间一定要短。下锅爆炒时火要大、手要快，爆炒、调味、出锅别磨叽，食用起来口感更鲜嫩。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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