百变土豆——可乐饼

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1.土豆洗净削皮，切成片或块放入蒸锅。

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2.蒸至土豆熟透，取出放置室内一小时左右自然风干，加入适量盐用勺压成土豆泥。

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3.虾去头、皮和虾线，剁成肉泥，加入1滴白酒、2滴生抽和胡椒面搅拌均匀。洋葱和火腿肠切成小丁。

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4.锅内不加油放入洋葱、火腿肠丁、盐、黑胡椒煸干水分。

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5.一部分土豆泥加入洋葱丁、火腿丁，一部分加入虾馅中，搅拌均匀。

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6.土豆泥揉成圆形压扁，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。

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7.锅内倒入食用油，烧至六成热，放入土豆饼，小火炸至定型金黄。

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8.捞出控油。