红烧鳜鱼

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1.鱼收拾干净后用厨房纸吸去表面水分，肚子里擦上一点盐然后塞满葱姜，鱼背上划几刀，抹上盐，用料酒腌制半小时以上入味。

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2.用温水洗去鱼身上的粘液，去掉表面的姜葱，在鱼身上抹上淀粉，这样煎鱼不易煎破，下锅煎至两面金黄色。

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3.煎好后倒掉多余的油。

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4.加入黄酒，红烧酱油，生抽，辣椒面温水，大火煮沸。

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5.中途用勺子将沸腾的汤汁舀起不断的从鱼头浇至鱼尾，直至煮熟，汤汁浓稠。

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6.成品图。