红豆酥

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1.准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。

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2.先做红豆馅：将红豆洗净，加2倍的水，倒入电压力锅中，选择“豆类”程序煮熟。如果家里没有电压力锅，可以提前把红豆浸泡一晚，再用铁锅煮熟。

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3.煮好的红豆沥净汤汁，趁热加白砂糖拌匀。

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4.将调好味的红豆馅晾凉，用手捏成每个25克的球，放在一边备用。

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5.然后做皮：将黄油切小块，在室温下软化，加入糖霜和盐搅匀，再用打蛋器打发到顺滑状态。

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6.加入蛋液，搅打到完全融合，没有水油分离的状态，再筛入低筋面粉合成团。鸡蛋最好是室温的，而不是刚从冰箱冷藏取出的，更容易和黄油搅匀。如果没有低筋面粉，用普通面粉（饺子粉）也可以。

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7.将面团盖好保鲜膜，静置饧面10分钟。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。

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8.接下来包馅：将面团分成25克一个，团成球后在手心捏成薄饼，把红豆馅放在中间。我用的皮馅比是1：1，也可以根据模具大小改成4：6的比例。

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9.像包月饼一样，边往上旋转按压外皮，边收口，包成球状。

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10.入模：把它放入椭圆形模具中，均匀轻压四边，让表面平整，四周完全贴合模具。模具四周不必刷油，也不会粘连。烤好的成品会比模具小一圈，很容易脱模。

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11.烘烤：把模具摆在烤盘里，再放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。具体时间和温度要根据模具大小，烤箱实际炉温酌情调整。

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12.脱模晾凉：烤好后脱模，晾凉。掰开看一下，外皮厚薄均匀，香酥掉渣。内里的红豆馅粉粉甜甜的口感，很好吃哟。