鱼香茄子

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1.圆茄子切块，葱姜蒜切碎。

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2.调制鱼香汁。

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3.油烧开炸茄子块。

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4.炸制略焦黄捞出。

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5.锅中留底油烧至六成热下入葱姜蒜。

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6.煸出香味后下入郫县豆瓣酱炒出红油。

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7.下入炸好的茄子块，翻炒匀。

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8.下入青椒。

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9.炒匀后倒入鱼香汁。

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10.烧开后炖五分钟，水淀粉勾芡。

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11.炒亮后关火加入味精出锅。